Rôti de porc aux pruneaux, mozzarella et lard fumé

ingrédients :

1 kg de rôti ou d'échine de porc

20 pruneaux secs

3 boules de mozzarella

20 tranches de lard fumé

sel, poivre, mélange de persillade

ail

orange, oignon

la recette :

Ouvrir le rôti sur la longueur. Saler, poivrer et badigeonner de mélange persillade. Farcir de pruneaux et de mozzarella. Le refermer et le faire cuire de chaque côté dans une poêle huilée. L'enrober de lard fumé et disposer dans un plat allant au four. Ajouter dans le plat des quartiers d'orange, d'oignon, de l'ail, des pruneaux et un fond d'eau. Cuire sous aluminium à 200 degrés pendant 1h30 et poursuivre 30-45 minutes à découvert.

Bonne dégustation .....