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Les recettes d'Audrey

Les recettes d'Audrey

Passionnée de cuisine, voici un recueil de mes recettes préférées. Les idées viennent de France, d'où je viens , de Hongrie , d'où je vis et d'ailleurs , d'où je voyage. On "Like" et teste sans modération!!!


Cuisse de canard, frite de patate douce, choux-rouge et choux de bruxelles

Publié par Loth Audrey sur 29 Octobre 2020, 20:44pm

Catégories : #Plat

Cuisse de canard, frite de patate douce, choux-rouge et choux de bruxelles
Parfois, il faut se faire plaisir... ce fut le cas avec ce délicieux diner qui a ravi tout le monde. Les cuisses de canard sont croustillantes et fondantes , et comme j'aime beaucoup le sucré-salé, j'ai chosi en guise de garnitures des patates douces, du choux-rouge aromatisé de vin rouge et pomme et des choux de bruxelles cuits "al dente"!
Un régal...
Ingrédients:
- canard:
cuisse de canard, sel, poivre, oignon
- choux-rouge:
choux-rouge, pomme, vin rouge, sel, poivre, feuille de laurier, huile
- patate douce:
patate douce, poudre d'ail, paprika, sel, poivre, piment d'espelette, huile
- choux de bruxelle
La recette:
- Canard:
Nettoyer comme il se doit vos cuisses de canard, avant de bien les saler et poivrer. Placer dans un plat allant au four, disposer quelques oignons et recouvrir d'alu. Enfourner dans un 1er temps á 180degres env.50-60min, puis retirer l'alu et poursuivre la cuisson coté peau á 200 degres env. 30-45min.
- Choux-rouge:
Emincer le choux finement, couper les pommes en quartier. Faire suer le choux dans un peu de matiére grasse, avant de déglacer au vin rouge et d'ajouter les pommes et d'assaisonner á votre guise. Laisser confir á feu doux.
- patate douce:
Eplucher, laver et couper en batonnet les patates. Placer dans un saladier et assaisonner au gout sans oublier de verser un trait d'huile. Diposer sur un léche-frite, et enfourner vos patates á 200degres env. 30min.
- Choux de bruxelles:
Cuire vos choux de bruxelles dans un grand volume d'eau salé. Une fois "al dente", les égoutter et les rouler dans le gras du canard et les oignons .
Bonne dégustation ...
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M
Pour accompagner frite de patate douce bonne idée ;)
Répondre
L
j'aime bcp les patates douces et leur coté sucré... au plaisir, Audrey

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